Inspanningen van de COV hebben aan dit goede resultaat bijgedragen.

Per diersoort worden criteria gesteld aan de tijdsduur van transport en, afhankelijk hiervan, de oppervlakte- en de kerntemperatuur van het vlees, de koeltijd voorafgaand aan het vervoer en maximale temperatuur van de koeling in de vrachtwagen. Hiervoor zijn microbiologische criteria vastgelegd.

TNO heeft de wijziging getest met koel-modellen in de praktijk van enkele slachterijen, wat mede mogelijk is gemaakt door de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV). De Verordening is (inmiddels) van kracht per 21/11/2017.